Название отсылает к уже известным сюжетам: «Однажды в Америке» с Робертом Де Ниро, «Однажды в Вегасе», «Однажды в Риме» и сколько ещё их было, этих «Однажды».
Что выражает это название? Оно призвано провести параллель меж жанрами сюжетами и странами?
Задумываясь над названием, нужно выбирать что-то более яркое, индивидуальное.

Орфографические ошибки отвлекают. Хотя бы через Word можно было пропустить для проверки.
Что ожидать от произведения, в котором в шапке в графе «размещение» четыре ошибки! Считайте сами: ну, если каму-то надо, то берите, только напишите, где будите размещать.
Выражение - вряд ли, автор употребила дважды и оба раза с ошибкой.
Лексические: одеть бабочку (галстук), нельзя, по правилам русской речи. Одевают - кого-либо, предметы одежды - надевают. А переодеваний в фанфе много!
За водительским местом сидел Раен. За местом, это сзади и там же сидела Эмили и подсели Белла с Джейком – в тесноте, да не в обиде!

Названия глав выглядят случайными, опять же, можно подобрать что-то повыразительнее.
Размер глав небольшой, а пятая и шестая, вообще, неполноценные.

Пролог многим читателям понравился. Интересный, запоминающийся, но какую функцию он несёт? Пролог – вступление к основному сюжету и раскрывает первопричины событий, побудившие к их развитию. Что раскрывает этот пролог? Ничего, потому, что он не нужен. Но автор считает пролог неотъемлемой частью рассказа, у многих он есть, а этот фанф не хуже других.

Каков рейтинг? В теме заявлен – R! А в шапке – PG.
Автор ищет способ соответствовать – R. Таким образом, в конце первой главы появляется невнятная постельная сцена, если вдуматься, затянувшаяся на несколько часов. И конечно, нецензурное выражение для усиления эффекта. Жаль, производит плохое впечатление.

Джейкоб – вампир, прелестно, неожиданно, интригует. А дальше начались штампы. «Моим личным солнцем» он назван дважды. «Показал истинную сущность» и был счастлив, что Белла восприняла это нормально. Так и хочется крикнуть, - На его месте должен быть Эдвард!
Как Белла покинула больницу, я имею ввиду официальную версию. Её хоронили, как отнеслись родственники? Она просто пропала, никто не заметил.
Ляп: за три месяца практики она научилась растягивать свой щит на окружающих, а вампиром стала два месяца назад!
Джейкоб продолжает играть роль Эдварда в Вольтере, в тесном туннеле он взял Беллу за руку и ободряюще сжал.
Перед балом Белла надевает голубое платье, как вторая кожа, автор думает мы сможем это забыть и поэтому Эдвард в следующей главе почти слово в слово повторяет описание про каштановые волосы волнами и голубое платье в качестве второй кожи! До кожи мы добрались, а это значит, что бабочки внизу живота не могут не появиться. И они появляются! Что ж удивляться, что «ноги еле стояли».

Чем кончится эта история, думаю ничем.